Melktert

Geskiedenis van Melktert

Melktert, letterlik vertaal as “melktert” in Afrikaans, is ‘n ikoniese Suid-Afrikaanse nagereg met ‘n ryk geskiedenis wat strek terug tot die vroeë koloniale dae onder Nederlandse setlaars in die 17de eeu. Hierdie gereg is afkomstig van die Nederlandse ‘mattentaart’, ‘n soort kaaskoek. Toe die Nederlandse setlaars in Suid-Afrika aangekom het, het hulle hul eie resepte aangepas om gebruik te maak van die plaaslike bestanddele beskikbaar, wat gelei het tot die skepping van die melktert.

Melktert het ‘n sagte, romerige tekstuur en is gewoonlik bedek met ‘n stofsel kaneel, wat dit ‘n kenmerkende smaak gee. Dit word algemeen bedien tydens teetyd of na etes as ‘n nagereg en is ‘n gunsteling by Suid-Afrikaanse gesinsbyeenkomste en spesiale geleenthede.

Tradisionele Melktert Resep

Hier volg ‘n eenvoudige, tradisionele resep vir melktert:

Bestanddele:

• Vir die kors:
  • 1 koppie meel
  • ¼ koppie suiker
  • ¼ teelepel sout
  • ½ koppie botter, koud en in blokkies gesny
  • Ongeveer 2-3 eetlepels yswater
• Vir die vulsel:
  • 4 koppies melk
  • 1 koppie suiker
  • ¼ koppie botter
  • 2 eetlepels meel
  • 2 eetlepels mielieblom (Maizena)
  • 1 knippie sout
  • 2 eiers, geskei
  • 1 teelepel vanielje-ekstrak
  • Kaneel vir besprinkeling

Instruksies:

1. Maak die kors:
   • Voorverhit die oond tot 180°C.
   • Meng meel, suiker en sout in ‘n groot bak. Voeg die botter by en vryf dit in met jou vingerpunte totdat die mengsel soos broodkrummels lyk.
   • Voeg yswater by en meng totdat ‘n deeg vorm. Moenie oorwerk nie.
   • Druk die deeg in ‘n gesmeerde tertpan en bak dit blind vir ongeveer 15 minute of tot goudbruin. Verwyder en laat afkoel.
2. Maak die vulsel:
   • Verhit melk tot net onder kookpunt in ‘n groot kastrol. Voeg botter en suiker by totdat dit opgelos is.
   • Klits meel, mielieblom en ‘n bietjie melk saam tot glad. Voeg die eiergele by en klits goed.
   • Voeg ‘n bietjie van die warm melkmengsel by die eiermengsel om dit te temper, roer deurlopend.
   • Giet die eiermengsel terug in die kastrol. Verhit oor lae hitte terwyl aanhoudend geroer word totdat die mengsel verdik.
   • Verwyder van die hitte en roer vanielje-ekstrak by.
   • Klits die eierwitte tot stywe punte en vou dit versigtig in die warm melkmengsel in.
3. Voltooi die tert:
   • Giet die vulsel in die voorbereide kors.
   • Sprinkel kaneel oor die oppervlak.
   • Bak in die voorverhitte oond vir 10 minute, dan verlaag die temperatuur tot 160°C en bak vir ‘n verdere 30 minute, of totdat die vulsel gestol is en die oppervlak effens bruin is.
4. Bediening:
   • Laat afkoel tot kamertemperatuur en sit voor as ‘n heerlike nagereg.

Hierdie melktert resep sal jou ‘n heerlike, tradisionele Suid-Afrikaanse nagereg gee wat ideaal is vir enige geleentheid of sommer net ‘n spesiale bederf.