200 g uie, in dun skywe gesny
30 ml botter
60 ml kerrie "paste"
wors
45 ml olie
sout
peper
rooipeper
grasuie, gekerf, vir garnering

4.5 kg Bief
1 kg Skaapstert Vet (of Beesvet)
5 ml Gemaalde Naeltjies
20 g Heel Koljander
65 ml Fyn Sout
10 ml Varsgemaalde Peper
90 g Skaapderms (week in warm water indien in sout gehou)

Sit die koljander in ‘n droë braaipan en skroei oor matige hitte terwyl aanhoudend geroer word, tot ligbruin. Verwyder en stamp baie fyn.
Sny die vleis en vet in blokkies en meng deeglik met al die bestanddele. Maal die vleis met ‘n medium/growwe lem. Stop die derms, maar wees versigtig om die wors nie te styf te stop nie.
Dompel die wors vir ‘n paar sekondes in ‘n mengsel van 4.5 liter kokende water en 350ml asyn en hang op om droog te word.
Na 24 uur, druk die wors effens plat sodat enige lugblasies verwyder word (hierdie lugblasies kan muf veroorsaak). Laat die wors verder droog.
* Aangesien die vleis nie gaargemaak word nie, moenie enige vark-produkte gebruik nie.

Enigeen op hier lief om vleis te bewerk en 'n allerheerlike Boerewors resep wil hê, hier is die een wat ek al die jare gebruik het.


1½ kg gemaalde beesvleis
1½ kg gemaalde varkvleis
500 g. varkspek, grof gemaal of in klein blokkies gesny
50 ml. heel koljander
25 ml sout
5 ml peper
2 ml fyn naeltjies
2 ml fun neut (nutmeg)
150 ml goeie asyn
50 ml wonderpeper (allspice)
en ongeveer 9 g. derms.

Meng vleise en spek.

Skroei die koljander en maal dan fyn. Meng al die droë bestanddele en meng goed in die vleis in. Voeg asyn by. Laat staan 'n klein rukkie en stop dan die derms.

Behalwe om te bak en braai , is hierdie ook ideaal vir droog vir droewors!!!!