Litchi hoender

Benodighede:

1 Lekker groot hoender in stukke gesny
1 tot 2 groot uie
2 knoffelhuisies
Five spice een groot teelepel of na smaak of as jy nie het nie
Gewone kerrie met anys, kaneel, kumein poeier ens
Een groot eetlepel grondboontjie botter
Blikkie ontpitte litchis
Blikkie Klappermelk (coconut milk)

Metode:
Braai fyngekapte ui saam met knoffel in bietjie olie tot glanserig
Gooi die kruie by en laat bietjie braai
Gooi die hoender in die pot en roer mooi deurmekaar
Nou gooi jy die res van die bestandele saam met sout en peper by en laat kook tot gaar
Bedien saam met verkieslik basmatie of Thai rys, dit is so lekker jy kan dit sommer saam met pap ook eet

2 KG HOENDERPORSIES (WANT ALMAL EET MEER)
1 BOTTEL TAMATIESOUS
1 E WORCHESTERSOUS
1 KOPPIE ASYN (250 ml)
HALF KOPPIE KOOKOLIE (125ml)
1 GROOT UI FYNGEKAP

SO MAAK MENS
MENG DIE SOUS BESTANDELE
MARINEER HOENDER 8-12 URE IN DIE SOUS
STROOP MARINADE AF EN BRAAI TOT AMPER GAAR OOR MATIGE KOLE
KOOK INTUSSEN SOUS VIR SO 10 MINUTE EN PLAAS DAN DIE HOENDERPORSIES IN DIE SOUS EN KOOK VIR NOG 20 - 30 MINUTE
HAAL UIT EN GEUR DIE PORSIES NA SMAAK MET SOUT ,PEPER EN STERK GOED AS JY WIL
BEDIEN SAAM MET RYS EN VARS BROOD EN VEE DIE POT UIT MET NOG BROOD
SLAAI KAN JY MAAK MAAR OP EIE RISIKO WANT DIT GAAN MORS
GENIET

Die ouer-garde wat Peri-Peri Hoender onthou soos dit in die dae van die Portugese in Mozambique voorgesit is, sal hierdie resep geniet. Dit is die Ware Jakob!

1 Heel hoender (+- 1.8kg)

Portugese Olyfolie

MARINADE:
6 Knoffelhuisies grof gekap
Stukkie vars gemmer (sowat 5cm lank) gekap
150ml Olyfolie
Fyn gerasperde skil van 'n halwe suurlemoen
150ml vars suurlemoensap
2 Rooi vars rissies, gekap met pitte en al. of 'n eetlepelvol droe 'Chilli-Flakes' (Vars is beter)
Handvol gekapte pietersielie

SO MAAK MENS:
1. Plaas die heel hoender met bors na onder op snyplank.
2. Met 'n sker of skerp mes, sny langs die ruggraat oop. Sny die ruggraat uit.
3. Draai die hoender om en vlek heeltemal oop. Druk effens plat.
4. Plaas die hoender in 'n groot plastiese sak.
5. Sit die knoffel, gemmer, 150ml olyfolie en suurlemoensap in 'n 'food processor' en meng goed. Sit die rissie en pietersielie by. 6. Gooi die marinde by die hoender en werk dit deeglik in. Bind die sak toe en laat (verkieslik) oornag staan in 'n yskas, of marineer vir ten minste vyf ure lank.
7. Verwarm oond tot 200 grade Celsius.
8. Sit 'n bietjie olyfolie in 'n braaipan. Haal die hoender uit en plaas in die pan. Borsel met olyfolie. Gooi die oortollige marinade weg. Gooi sout op na smaak. (Ek gebruik growwe sout).
9. Plaas pan in die oond. Borsel nou en dan van die pan-sappe oor en braai in die oond tot gaar.
10. Haal uit die oond en skep uit in groot bord.
11. Meng sowat kwart-koppie suurlemoensap met kwart-koppie olyfolie en verf oor die hoender.
12. Dien op met suurlemoen skyfies en chips of Portuguese gebraaide rys. Heerlik!

.

 

 

Lekker vingerhappie,  sit voor saam lekker brand dipsous..
Bestanddele:

18 Hoendervlerkies
 Kookolie
2 med ui gerasperde
2 eetl gepersde knoffel
1 tl vars gemmer wortel fyn opgesny
1 Kop tamatiepuree
1 Kop tamatiesous
½ Kop asyn
¼ Kop worcestershiresous
½ Kop bruinsuiker
1 tl chilli paste
1 tl  suurlemoenpeper
2 tl suurlemoensap
1 Kop Water
sout na smaak

So gemaak:

Verhit olie in diep pot en braai Ui, Knoffel ,Gemmer tot  uite deurskynend raak.
Voeg res van bestanddele by uiemensel roer deur braai liggies vir 15  min saam
Verwyder van plaat , laat heeltemal afkoel.
Sit hoendervlerkies in die bak, gooi marinade mengsel oor, bedek met kleefplastiek, hou oornag in yskas
Sit in voorverhitte oond van 180C , sprinkel bietjie kookolie bo-oor, en bak, gebruik marinade om kort-kort te bedruip.

.

 

Hierdie is ietsie anders vir as jy mense so bietjie wil beïndruk.

Bestanddele:

Groot hoenderfilette (plat gekap met vleis hammer tot so 7-8mm dik )
Hoender speserye na smaak
Feta kaas
Gaar bacon stukkies
Gaar spinasie(opsioneel)
Pot kook water
2 eiers
1 pak Southern Coating Mild of Spicy
Olie vir vlak braai
Plastiek (Glad Wrap)

Sny gekapte hoender filette in reghoekige blokke 15cm x 10cm.
Gooi speserye oor.
Krummel Feta kaas oor, soveel soos jy wil.
Ek gebruik 'n kwart wiel per blok.
Maar seker om ten minste 1cm rand oop te los.
Strooi Bacon stukkies oor
Strooi ook spinasie oor indien verkies
Rol nou die hoender met sy vulsel op (maak nie saak in die lengte of in die breedte nie) en plaas op velletjie plastiek.
Maak dig toe sodat die rolletjie lyk soos 'n worsie.
Rol die punte sodat daar nie water kan inkom nie en maak seker die hele rolletjie is bedek met plastiek.
Sit nou die rolletjie in die pot met kook water. Laat kook vir so 5-10 min of totdat vleis spierwit is.
Verhit olie in 'n pan
Verwyder hoender rolletjie uit plastiek en druk saggies droog met handdoek papier.
Rol nou in eier en dan in krummels.
Braai tot goudbruin en bedien.
Ook heerlik as dit afgekoel is vir vinger ete.

.
 

BIERBLIKHOENDER

Een heel rou hoender
Olyfolie
Sout na smaak
Gemengde kruie
Hoender speserye
1 blikkie bier van jou keuse

Voorverhit die oond tot 180ºC.

Maak hoender skoon, strooi sout in die binnekant en
vryf goed in. Vryf buitekant goed in met die olyfolie. Gooi speserye oor en vryf ook
goed in.
Drink helfte van die bier .......... (blik moet half vol, of, half leeg wees ....)
Druk hoender met gatkant oor die blik opening. Maak hoender staan op vlak
bakskottel wat met foelie bedek is. Plaas hoender nou mooi regop in die oond vir 90
minute. - Heerlik en Sappig.

.