Gebakte tong met soetsuur mosterdsous

1 beestong (gepekel)
3 kruienaeltjies
15ml bruinsuiker
125ml witsuiker
30ml kookolie
30ml koekmeelblom
3ml sout
60ml mosterdpoeier
5ml peperkorrels
250ml kookwater
12.5ml wit asyn
12.5ml mayonnaise
sap van een suurlemoen
broodkrummels

Rol tong op en bind met tou vas.
Kook sag in baie kookwater waarby naeltjies, bruinsuiker en peperkorrels gevoeg is.
Plaas tong op bord wanneer dit sag is en trek die velle af.
Laat dit afkoel en plaas in koelkas om goed koud te word voordat dit in skywe gesny word.

Meng witsuiker, koekmeelblom, mosterd, sout en water in bak. Roer mayonnaise en suurlemoensap by.

Pak helfte van tongskywe in vuurvaste bak en skep helfte van die sous oor.
Pak res van tong bo-oor en dan die oorblywende sous.
Sprinkel broodkrummels oor en bak vir 30 minute teen 180 grade C.