Rosyntjie en Lemoen Broodjie

Bestandele:

Sap en skil van 1 lemoen
250ml rosyne
1 eier effens geklits
30ml botter, gesmelt
500ml koekmeelblom
5ml bakpoeier
2ml koeksoda
2ml sout
125ml suiker
100g pekanneute, fyngekap

Metode:

Voorverhit die oond tot 180C.
Smeer ‘n middelslag broodpan met margarien.
Vul die lemoensap aan met water tot 250ml.
Voeg die gerasperde lemoenskil asook die die rosyne by.
Meng die eier en botter en voeg by. Meng goed.
Sif die koekmeelblom, bakpoeier, koeksoda en sout saam.
Voeg die suiker en gekapte pekanneute by en meng deur.
Voeg die lemoensap mengsel by die droë bestanddele en meng deeglik.
Skep in voorbereide pan en bak 1 uur lank of tot gaar.
Laat effens afkoel en keer uit op ‘ draadrak.
Laat heeltemal koud word voordat dit gesny word.
Dien op saam met botter.