MRS BALL'S Blatjan

(Edward Ball, haar kleinseun, het die oorspronklike grootmaat-resep verklein. Dit maak 18 bottels ( mild) blatjang.

BESTANDDELE:

612 g droeperskes
238 g gedroogde appelkose
3 liter bruin druiwe-asyn
2 +1/2 kg wit suiker
500g uie
120 g sout
75 g cayenne-peper
Om die blatjang sterk te maak, los net die appelkose uit en gebruik 850 g droe perskes.

METODE:

1.Spoel die vrugte goed af en week dit oornag in druiwe asyn
2.Kook vrugte in asyn en dreineer
3. Maal in klein stukkies in n meul ( of versnipper met kombuismes).
4.Gooi die vrugte, suiker ( opgelos in n bietjie asyn) en uie ( gemaal) by en kook in n groot pot in die asyn die hoeveelheid asyn hang af van
die vastigheid: dit moenie te loperig of te dik wees nie
5. Voeg kruie by en kook vir 2-2+1/2 uur
6. Roer nou en dan met n houtspaan dat dit nie vasbrand nie
doen in inle-bottels

met die bottel toe, kan dit jare bewaar word en met die oop, kan jy dit so n half jaar in yskas(koelkast) bere.