Tiramisu rolly polly

Benodighede
3 eiers, geskei
15 ml suurlemoensap
125 ml strooisuiker
125 ml koekmeel
5 ml bakpoeier
30 ml kakaopoeier
25 ml koffielikeur

vir die vulsel
25 ml koffielikeur
25 ml strooisuiker
1 bakkie mascarpone

Metode

Klop die eiergele en sap in 30 ml water. Neem 15ml strooisuiker voeg by eiergele. Klop tot dik en romerig.

Sif die meel, bakpoeier, kakao en ?n knypie sout saam en vou by die eiergele in. Klop die eierwitte en die 15 ml strooisuiker tot styf. Vou dit by die koekbeslag in, gooi in ?n gesmeerde en gevoerde rolkoekpan en bak vir 10 tot 12 minute.

Sprinkel bietjie strooisuiker op ?n klam vadoek. Haal die koek uit die oond uit en keer dit op die vadoek uit. Verwyder die bakpapier en sny die kante van die koek af. Sprinkel goed met 25 ml likeur , rol op en sit eenkant om goed af te koel.

Vir die vulsel
Roer die likeur en strooisuiker in by die mascarponekaas . Rol die koek oop, smeer die vulsel oor en rol weer op. Bere in yskas vir minstens 30 minute
Na 30 minute strooi strooisuiker op plat oppervlak, rol koek daarin.