Appel- en klappertert met aarbeistruif

Appel- en klappertert met aarbeistruif

Deeg
250g koekmeel
knippie sout
200g koue botter
1 eier gemeng met 1/2 t water
Vryf die botter en meel saam tot krummels. Voeg eiermengsel by en vorm deeg. Verkoel vir 20 minute. Rol uit in dun vel en voer ‘n tertbak daarmee uit.

Vulsel:
200g strooisuiker
140g botter
1 eier
2 eiergele
1t vanilla
1/ 2t neutmuskaat
1k melk
½k gerasperde klapper
6 granny smith apples, geskil en dungesny in skywe
½k suiker
1 suurlemoen se sap
300g aarbeie
200ml vars room
90g suiker
3 eiers se wit
10ml suurlemoensap
½k vanilla suiker
Voorverhit oond tot 180°C. Verroom room, botter en suiker saam en roer eiergele by. Voeg klapper, neut, vanilla en melk by en klits goed. Gooi in ongebakte pasteideeg, pak appels op en besprinkel met suurlemoensap en suiker. Bak vir 12 minute by 180°C. Klits eierwitte tot styf en voeg suiker en suurlemoensap by, maak hopies op bakplaat en bak teen lae hitte tot goudbruin. Klop room en suiker styf en vou aarbeie in. Bedien meringue en arbeistruif met appelpastei.

*****jp